輕鬆煮糙米飯

糙米是個健康的澱粉來源

有在運動網逗留的人，應該對健康飲食不陌生，自已就是這樣，久而久之對飲食也有點改變。而所有的改變當中，覺得最麻煩的就是吃糙米。

網路上提到

糙米是稻米脫殼後的米，保留了粗糙的外層（包含皮層、糊粉層和胚芽），顏色較精製白米深。日本稱為玄米，英文稱為brown rice（棕色米）。因為糙米保存完整的稻米營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等，所以是比白米更健康的食物。

糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米(白米)的人將95%的營養成份都扔掉了。

糙米雖然是個健康的食材，但是對於沒有煮過的人，是一個很大的學問。白米的煮法，水放的夠，就可以煮出軟Ｑ的飯，但是糙米就不一樣了。

糙米本身是比白米硬的食材，曾試過泡水一天，或是電鍋跳起悶20~30分鐘，攪拌後再悶個20分鐘，煮個飯要花個一小時，煮好都快餓扁。曾煮出飯不夠軟，但整鍋還是水水的，或是悶太久，飯又變硬了。

今天就記錄一下自已的糙米飯煮法

煮飯用的是大同電鍋，用電鍋附的米杯先放滿2杯米，1杯大約150公克左右，2杯大約300公克，洗完米後，倒入2杯又8分滿的水。在電鍋倒入1杯的水，就按下開關給它煮，不用理他，過了數小時之後(我都是突然想到再作，反正是下餐才要吃)，打開攪拌一下，此時飯已經很軟Q，移除掉電源即可。

夏天的話要移出電鍋，在常溫下放涼，再放冰箱。冬天的話，直接放在電鍋，要吃的時候再加1/3的水到電鍋並打開開關熱飯即可。

這樣煮出來的飯很軟Q，一點都不輸白米飯，只是因為煮飯要很久，就把時間拉長，也省去等待的時間。常常有人說煮糙米飯要加白米飯是因為用煮白米飯的時間煮糙米是不夠的。飯會太硬傷胃，這樣的煮法就可以把糙米飯煮的和白米飯一樣軟Q，曾經差點一餐就把兩杯米吃關關。

今天穿著才剛買的緊身背心練習跑10K。和平常沒有很大不同，連上電腦後看數據發現 訓練效益竟然高到3.8, 平常都大約在3~3.4左右而已說。